نظرة عامة على الدورة التدريبية
يوفر لك برنامج الماجستير في أنثروبولوجيا الغذاء الفرصة لاستكشاف طرق الطعام المتغيرة تاريخيًا وثقافيًا، بدءًا من البحث عن الطعام إلى الغذاء الصناعي، من آسيا وإفريقيا والشرق الأوسط إلى أوروبا والأمريكتين.
سوف تدرس الأدوار التي يلعبها تصنيف الطعام وإنتاجه وتوزيعه وتبادله وطهيه وتناوله في التنظيم الاجتماعي والتمايز والممارسة الدينية والهوية الثقافية، وفي التوسط في علاقاتنا مع الكائنات غير البشرية والمناطق المحيطة. سوف تستكشف أيضًا تحركات الأطعمة عبر الإقليمية وعبر الوطنية وممارسات الطهي ودور الطعام في الهجرات البشرية، فضلاً عن تكوين المأكولات الإقليمية والوطنية.
سوف تدرس مرور الطعام من النبات إلى الحنك، وتفحص من يستفيد ومن يعاني من الأساليب المعاصرة لإنتاج الغذاء وتبادله وإعداده واستهلاكه. ستتناول المناقشات المتعلقة بتأثير الأنظمة الغذائية المعاصرة على سلامة الأغذية والصحة الغذائية وسبل العيش الزراعية والاستدامة البيئية وتدرس المخاوف بشأن الزوال المزعوم للوجبات العائلية والمعرفة الغذائية التقليدية ومهارات الطهي.
يتم استكشاف النشاط الغذائي، بما في ذلك النشاط الغذائي الرقمي والحركات نحو الإنتاج الغذائي المستدام وضد هدر الطعام، والحركات التي تدعو إلى التجارة العادلة والنباتية والنباتية، في سياقات ثقافية متنوعة. ستتناول أيضًا مبادرات حماية الأطعمة المحلية والحرفية، بما في ذلك الترويج للأطعمة التراثية والسياحة الغذائية في التنمية الريفية وبناء الأمة.
لماذا تدرس درجة الماجستير في أنثروبولوجيا الغذاء في SOAS؟
- تحتل SOAS المرتبة الخامسة في المملكة المتحدة والمرتبة 12 على مستوى العالم في الأنثروبولوجيا (تصنيفات جامعة QS العالمية لعام 2023)
- SOAS احتلت المرتبة السادسة في المملكة المتحدة من حيث قابلية التوظيف (تصنيفات جامعة QS العالمية لعام 2023).
يتم تشغيل برنامج الماجستير في أنثروبولوجيا الغذاء بالتعاون مع مركز الدراسات الغذائية SOAS، وهو مركز أبحاث متعدد التخصصات يقع في قسم الأنثروبولوجيا وعلم الاجتماع.