يوجد في ولاية كارولينا الشمالية أكثر من 100 مصنع نبيذ، وأكثر من 200 مصنع جعة حرفية، والآن العشرات من مصانع التقطير الحرفية. يعمل برنامج درجة بكالوريوس العلوم في علوم التخمير، وهو سمة مميزة لجامعة ولاية أبالاتشي منذ عام 2012، على بناء قوة عاملة متعلمة ومبتكرة في مجالات وظيفية متنوعة في الصناعات المتعلقة بالتخمير. درجة متعددة التخصصات في A.R. سميث قسم الكيمياء وعلوم التخمير، يوفر هذا البرنامج للطلاب خلفية قوية في الكيمياء والبيولوجيا مع التركيز على الأغذية والمشروبات في التكنولوجيا الحيوية والاستدامة والأعمال.
قام أعضاء هيئة التدريس بتطوير التعاون الصناعي مع مزارع الكروم المحلية ومصانع النبيذ ومصانع الجعة والتقطير وشركات التكنولوجيا الحيوية لتزويد الطلاب بالخبرة العملية. يغادر الطلاب أبالاتشي وهم على استعداد لقيادة القوى العاملة في علوم التخمير وهم مؤهلون لتطوير الأعمال أو إدارتها.