يبحث برنامج فنون وعلوم الطهي (CAS) في النظام الحديث لإنتاج الغذاء واستهلاكه من خلال الجمع بين المنح الدراسية النقدية القائمة على التفكير المنهجي وتعلم الطهي التجريبي والعملي. أعضاء هيئة التدريس في برنامج CAS يأتون من مزيج من الخلفيات التخصصية ويساهمون بمجموعة من وجهات النظر والأساليب التي تتلاقى جميعها في موضوع الدراسة: الغذاء والنظام الذي يتم إنتاجه فيه. يركز برنامج CAS على ثلاث ركائز أساسية للدراسة: فنون الطهي، وعلوم الطعام والطهي، والأنظمة الغذائية. يعد برنامج CAS بجامعة دريكسيل فريدًا من نوعه، لأنه البرنامج الوحيد الذي يمكن للطلاب من خلاله الجمع بين الدراسات الأكاديمية الصارمة والتدريب على فنون الطهي. في حين أن جميع الطلاب سيأخذون دورات في جميع الركائز الثلاث، سيكون كل فرد قادرًا على تركيز برنامجه من خلال المواد الاختيارية على مجال معين من CAS الذي يرغبون في التعامل معه. سيعمل الطلاب بشكل فردي مع مستشاري أعضاء هيئة التدريس أو الموظفين لتطوير خطة دراسية فردية.
الطلاب الذين يتناسبون بشكل جيد مع برنامج CAS هم مفكرون مستقلون وصارمون مهتمون أولاً وقبل كل شيء بإحداث التغيير داخل النظام الغذائي. يأتي الطلاب من خلفيات أكاديمية ومهنية متنوعة، ولكنهم يشتركون في التزام عميق بفهم التحديات العالمية المتعلقة بالأغذية والاستجابة لها. يقدم برنامج CAS في Drexel أكثر من مجرد النقد وتطوير النظرية؛ تؤكد الفصول الدراسية على تطوير حلول عملية وواقعية لمشاكل النظام الغذائي. ستتاح للطلاب الفرصة للمشاركة بشكل أكبر في دورة التدريب العملي المطلوبة وخيار مشروع أطروحة قائم على البحث.
يرى الطلاب الذين يفكرون في برنامج CAS أن هذه الدرجة تمثل فرصة مزدوجة: لاكتساب المهارات اللازمة للاستجابة للمعضلات التي تواجه النظام الغذائي العالمي ولتطوير حياتهم المهنية في عالم الطهي وصناعة الأغذية وغير ذلك. الأرباح الذين يشاركونهم أهدافهم. يقدر البرنامج ويرحب بمجموعة متنوعة من الخلفيات، بما في ذلك الطلاب من الفنون الليبرالية والدراسات المهنية، والعلوم الصعبة، والمهنيين الذين يسعون إلى توجيه حياتهم المهنية نحو العمل المتعلق بالأغذية.