يعد تجاوز حدود تطوير الغذاء من خلال العلوم هو جوهر برنامج ماجستير العلوم في علوم الأغذية بجامعة دريكسيل. يقدم البرنامج تعليمًا ديناميكيًا متعدد التخصصات يرتكز على أحدث تقنيات البحث والتطبيقات التكنولوجية للراغبين في تطبيق العلوم لتلبية الطلب المتزايد باستمرار على الأطعمة الصحية والآمنة والمغذية. يعد ماجستير العلوم (MS) في علوم الأغذية برنامجًا فريدًا من نوعه لأننا نتواجد في فنون الطهي. بسبب الفرص التعاونية للعمل مع أعضاء هيئة التدريس والطلاب الذين يتابعون فن وتذوق الطعام الجيد، يعمل طلاب MSFS لدينا على تطوير المنتجات الحالية والجديدة للشركات التي تبحث عن منتجات جديدة مستدامة ومثيرة للاهتمام. يحصل طلابنا على نظرة شاملة لصناعة الأغذية. يتضمن المنهج الجوانب النظرية والتطبيقية للعلوم والتكنولوجيا والاستدامة وسلامة الغذاء. يتعلم علماء الأغذية دمج وتطبيق المعرفة من تخصصات الكيمياء والفيزياء والهندسة وعلم الأحياء الدقيقة والتغذية وفنون الطهي من أجل الحفاظ على الأطعمة الآمنة والمغذية والممتعة وبأسعار معقولة ومعالجتها وتعبئتها وتوزيعها.
يوفر البرنامج تعليمًا مهنيًا قائمًا على العلوم يشمل النظرية الصفية والبحث العملي والتطبيق. يهتم علم الأغذية بالأطعمة والمكونات وتفاعلاتها الفيزيائية والكيميائية الحيوية على المستوى الجزيئي والخلوي. يشارك طلاب S في برنامج علوم الأغذية في البحث من خلال إكمال مشروع بحثي. لديهم أيضًا خيار تصميم وتنفيذ أطروحة تحت إشراف أعضاء هيئة التدريس. تتضمن الأبحاث الحالية في علوم الأغذية ما يلي:
- قضايا الاستدامة الغذائية وإعادة الاستخدام
- تطوير المنتجات الغذائية
- الهندسة الغذائية
- التحليل الحسي للأطعمة
تم تصميم البرنامج للطلاب الذين:
- يعملون بالفعل في مجال صناعة المواد الغذائية ويسعون إلى التقدم المهني
- أن تكون حاصلاً على درجة جامعية في مجال عام متعلق بالعلوم مثل الأحياء أو الكيمياء، وترغب في تغيير المجالات أو الانتقال إلى مجال أكثر تخصصًا وهو علوم الأغذية
يقدم برنامج الماجستير في علوم الأغذية للطلاب العديد من الفرص للحصول على وظائف عملية في العالم الحقيقي في العلوم التطبيقية والتكنولوجيا. يشمل أصحاب العمل المحتملون شركات تصنيع المنتجات الغذائية، إلى جانب الشركات الأخرى التي تقدم خدمات تتعلق بالتغذية المؤسسية أو توريد المكونات ومعدات المعالجة ومواد التعبئة والتغليف. تتوفر أيضًا الوظائف الفنية والإدارية في مختلف الجهات الحكومية ومع مختبرات الاختبار المستقلة.
مطلوب علماء طعام في مجالات:
- تطوير المنتجات الغذائية
- تقييم وإدارة جودة الغذاء
- تجهيز وهندسة الأغذية
- البحث والتطوير في مجال المنتجات الغذائية
- الاستدامة الغذائية والحد من هدر الطعام والممارسات
- المبيعات والدعم الفني
- التحليل الحسي

