نظرة عامة على البرنامج
درجة البكالوريوس. يعد بكالوريوس التغذية وعلوم الأغذية مع التركيز على التغذية التطبيقية والعافية مثاليًا للطلاب المهتمين بالعمل مع مجموعات من الأشخاص في البيئات غير السريرية. يمنح المنهج الطلاب الفرصة لاكتساب المعرفة والمهارات في تقنيات التثقيف الغذائي بهدف تعزيز الصحة الجيدة بشكل عام بين المجموعات السكانية المتنوعة. يتم إعداد الخريجين لتطوير وتنسيق برامج العافية ضمن مجموعة متنوعة من الإعدادات بما في ذلك مراكز صحة المجتمع، ومراكز اللياقة البدنية، وإدارات الصحة بالولاية، ووكالات الحد من الأضرار، ومتاجر المكملات الغذائية، أو مؤسسات الشركات، على سبيل المثال لا الحصر.
يتمتع الطلاب بفرصة فريدة للجمع بين مقرراتهم الدراسية في مجال التغذية ودورات من تخصصات أخرى من خلال دمج تخصص فرعي في برنامجهم الرئيسي. يتيح الخيار البسيط في الصحة العامة أو التغذية الرياضية أو دراسات الاتصال أو الصحافة أو الأعمال أو العلوم السياسية أو علم النفس أو علم الاجتماع للخريجين تطبيق معرفتهم بالعافية القائمة على التغذية في مجال عرضي ولكنه متخصص مثل برمجة وسياسة الصحة العامة والتغذية. الاتصالات، أو التسويق الاجتماعي، أو إعادة تأهيل تعاطي المخدرات، أو صناعة المكملات الغذائية، أو برامج العافية للشركات.
الأهداف المحددة للبرنامج هي:
-
لإعداد الممارسين ذوي المهارات في إجراء تقييمات الاحتياجات الغذائية على مستوى المجموعة في المجتمع.
-
لإعداد الممارسين ذوي المهارات في تحليل الفجوات في السياسات الحالية وتخطيط مبادرات التثقيف الغذائي المناسبة القائمة على السكان.
-
لإعداد الممارسين الملتزمين بالعدالة الاجتماعية والقضاء على الفوارق الصحية في مجتمعهم باستخدام مهارات التفكير النقدي وحل المشكلات المتقدمة.
-
للمساهمة في هيئة طلابية متنوعة تمثل خلفيات ثقافية وتعليمية ومهنية متعددة.
-
للتعاون مع محترفين آخرين في هذا المجال والعمل معًا لتعزيز مكانة صناعة الصحة والعافية.
يمكن أن يكون هذا التركيز أيضًا بمثابة الجزء الأول من برنامج BS/MS المتسارع. تواصل مع [email protected] لمزيد من المعلومات حول هذا الخيار.
معتمد من مجلس الاعتماد للتعليم في التغذية وعلم التغذية (ACEND) من أكاديمية التغذية وعلم التغذية، بكالوريوس العلوم. يعد بكالوريوس التغذية وعلوم الأغذية مع التركيز على علم التغذية الطلاب للمهن في مجموعة متنوعة من البيئات السريرية والمجتمعية والعافية. كجزء من البرنامج، يكمل الطلاب سلسلة من الدورات تسمى البرنامج التعليمي في علم التغذية (DPD)، وعندما يتخرجون، لا يحصلون على درجة البكالوريا فحسب، بل يحصلون أيضًا على بيان التحقق من ACEND الذي يمكّنهم من التقدم إلى مرحلة ما بعد التخرج. أكاديمية الدراسات العليا للتغذية وعلم التغذية (AND) التدريب على التغذية، والذي يعد إكماله هو الشرط الأساسي النهائي لإجراء امتحان التسجيل لتصبح اختصاصي تغذية مسجل (RD).
يجب على الطلاب الجدد والطلاب المنقولين المهتمين بأن يصبحوا أخصائيي تغذية مسجلين أن يبدأوا دراستهم في أحد التركيزات الثلاثة الأخرى في بكالوريوس العلوم. في برنامج التغذية وعلوم الأغذية:
- التغذية التطبيقية والعافية،
- أنظمة غذائية، أو
- علوم الغذاء.
يجب على الطلاب في تلك التجمعات الذين يرغبون في القبول في تخصص علم التغذية التقديم بعد إكمال الدورات الأربع التالية:
| الرمز | العنوان | الاعتمادات |
|---|---|---|
| NUFD 192 | التغذية مع المختبر | 4 |
| NUFD 150 | تركيب الغذاء والتحضير العلمي | 3 |
| STAT 109 | إحصائيات | 3 |
| CHEM 113 | أساسيات الكيمياء | 4 |
| أو ما يعادلها. |
لكي يتم قبولهم في تخصص علم التغذية، يجب أن يحصل الطلاب على معدل تراكمي إجمالي لا يقل عن 3.2 في ولاية مونتكلير مع عدم وجود درجات أقل من "C" (2.0). يتم قبول الطلبات وتقييمها في شهر مايو من كل عام، بعد نشر درجات فصل الربيع. نظرًا لمتطلبات التعليم العام الأخرى التي يجب عليهم إكمالها، فقد لا يتمكن الطلاب الجدد من التقديم حتى نهاية السنة الثانية. يمكن للطلاب التقدم بطلب للقبول في تخصص علم التغذية عدة مرات حسب رغبتهم.
يمكن أيضًا أن يكون هذا التركيز بمثابة الجزء الأول من برنامج BS/MS المتسارع. تواصل مع [email protected] لمزيد من المعلومات حول هذا الخيار.
درجة البكالوريوس الثانية في التغذية وعلوم الأغذية مع التركيز على علم التغذية
يمكن للأفراد الذين حصلوا بالفعل على بكالوريوس في الآداب أو العلوم، ولكنهم يرغبون في أن يصبحوا اختصاصيي تغذية مسجلين أكمل درجة بكالوريوس بقيمة 2 و في التغذية وعلوم الأغذية مع التركيز على علم التغذية. لا توجد متطلبات مسبقة مطلوبة، بغض النظر عن مجال الدراسة السابق للطالب؛ ومع ذلك، سيتعين على طلاب البكالوريوس القادمين بقيمة 2 و أيضًا أن يبدأوا دراستهم في أحد التركيزات الثلاثة الأخرى في التغذية وعلوم الأغذية ثم التقدم للقبول في تركيز علم التغذية (انظر أعلاه لمعرفة علم التغذية متطلبات القبول للتركيز). لن يُطلب من الطلاب الحاصلين على 2 و بكالوريوس في التغذية وعلوم الأغذية إكمال متطلبات التعليم العام أو اللغات والثقافات العالمية، وسيتم منحهم رصيدًا للدورات الأساسية المكافئة والمطلوبة والدورات الإضافية التي يدرسونها اتخذت في مكان آخر. ومع ذلك، سيُطلب منهم تلبية متطلبات الإقامة، والتي تتطلب من الطلاب إكمال ما لا يقل عن 32 ساعة معتمدة في جامعة ولاية مونتكلير. ولهذا السبب، يجب على الطلاب الذين يفكرون في التقدم للحصول على درجة البكالوريوس الثانية في التغذية وعلوم الأغذية أن يزنوا خياراتهم بعناية فائقة. يقدم القسم أيضًا شهادة أكاديمية الدراسات العليا للتغذية وعلم التغذية (AND)، والتي من خلالها يمكن للطلاب أخذ نفس الدورات الجامعية المطلوبة لإكمال البرنامج التعليمي في علم التغذية (DPD) وإصدار بيان التحقق من ACEND. يدفع الطلاب في برنامج البكالوريوس و $ الرسوم الدراسية الجامعية لحضور دورات DPD؛ يدفع الطلاب في برنامج الشهادة AND رسوم الدراسات العليا لأخذ هذه الدورات نفسها، ولكن لا يُطلب منهم إكمال ما لا يقل عن 32 ساعة معتمدة. يجب على الطلاب تحديد ما إذا كانوا سيختارون درجتي البكالوريوس في التغذية و أو شهادة الدراسات العليا وشهادة بناءً على عدد دورات DPD التي تركوها لإكمالها وتكلفة الدراسات العليا مقابل الرسوم الدراسية الجامعية. يجب على المهتمين بالتقدم لبرنامج الشهادة AND الاتصال بمدرسة الدراسات العليا.
درجة البكالوريوس. يعد بكالوريوس التغذية وعلوم الأغذية مع التركيز على علوم الأغذية الطلاب للعمل في مجالات الأغذية والمشروبات والزراعة والصناعات التحويلية بالإضافة إلى الهيئات التنظيمية للأغذية مثل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) ووزارة الزراعة الأمريكية (USDA). . علوم الأغذية هي مجال متعدد التخصصات له أهداف شاملة تتمثل في تحسين سلامة وجودة المنتجات الغذائية، وتطوير منتجات غذائية جديدة، وتصميم طرق جديدة لحفظ الأغذية أكثر أمانًا وأكثر كفاءة في استخدام الطاقة. يسعى علماء الأغذية إلى تحسين السلامة الميكروبية والكيميائية للأغذية بالإضافة إلى تحسين جودة الأغذية من خلال التقنيات التقليدية والناشئة.
سيكتسب الطلاب في تخصص علوم الأغذية معرفة متعمقة بالطبيعة الفيزيائية والكيميائية والكيميائية الحيوية للأغذية ومعايير المعالجة الغذائية والسلامة وجودة الغذاء والأمن الغذائي وتطوير قدراتهم في مجالات مثل تجهيز الأغذية، وإمكانية الوصول إلى الأغذية، وجودة الأغذية، وسلامة الأغذية، والتجارب الحسية الغذائية، واللوائح الغذائية.
زادت الصناعة الخاصة من طلبها على علماء الأغذية لأن خبرتهم ضرورية لتطوير منتجات غذائية صحية وزيادة إنتاجية المحاصيل، إلى جانب ضمان الجودة والسلامة. ومن المتوقع أيضًا أن تؤدي الأبحاث في مجال الجينوم الغذائي والاستدامة الزراعية إلى زيادة عدد الوظائف المتاحة في مجال علوم الأغذية. ومن المتوقع أيضًا أن يتقاعد العديد من علماء الأغذية في السنوات العشر القادمة، مما يوفر المزيد من فرص العمل في الصناعة الخاصة والهيئات التنظيمية مثل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية ووزارة الزراعة الأمريكية.
يمكن لخريجي تخصص علوم الأغذية متابعة وظائف في مجالات علوم الأغذية، وضمان الجودة، وكيمياء الأغذية، وتطوير المنتجات الغذائية، وتجهيز الأغذية وإنتاجها، وإدارة شركات الأغذية، وسلامة الأغذية، والبحث والتطوير.التطور والتحليل الحسي.
يمكن أيضًا أن يكون هذا التركيز بمثابة الجزء الأول من برنامج بكالوريوس/ماجستير سريع. اتصل بـ [email protected] لمزيد من المعلومات حول هذا الخيار.
قضايا الاستدامة والبيئة، إن الإمدادات الغذائية الكافية للمستقبل، وتزايد معدلات الجوع، وسوء التغذية، وانعدام الأمن الغذائي، وكلها تقع على خلفية تزايد المعرفة والمطالب لدى المستهلكين في كل من الأسواق الدولية والمحلية، هي من بين التحديات العديدة التي تواجه النظام الغذائي المعولم في القرن الحادي والعشرين. قرن. تم تصميم هذا البرنامج لتزويد قادة الغد بالمهارات والمعرفة التي سيحتاجون إليها لإدارة هذه التحديات وتعزيز إنشاء نظام غذائي مستدام محليًا وعالميًا. سيكتسب الطلاب قاعدة معرفية شاملة، مدعومة بالتدريب العملي والخبرات، لإعدادهم للمهن في مجال النظم الغذائية، بما في ذلك:
- خدمة الطعام وإدارته
- إدارة سلسلة التوريد والتوزيع البديل، مثل شبكات المزرعة إلى المدرسة/المؤسسة
- السياسة الغذائية
- التثقيف والتوعية الغذائية
- إنتاج وتصنيع الأغذية
- البيع بالتجزئة والجملة
- التطوير الدولي
- المجتمع والمنظمات غير الربحية
يمكن أيضًا أن يكون هذا التركيز بمثابة الجزء الأول من برنامج BS/MS المتسارع. تواصل مع [email protected] لمزيد من المعلومات حول هذا الخيار.