برنامج الدكتوراه في علوم الغذاء والتغذية، الذي تقدمه كلية الأغذية والزراعة، يقوم بإجراء الأبحاث الأساسية والتطبيقية في مجال الصحة والوقاية من الأمراض المزمنة باستخدام النماذج الخلوية والحيوانية بالإضافة إلى البشر وفي مجالات التثقيف التغذوي وتغيير السلوك، ومنتجات الفاكهة والخضروات، وتجهيز الأغذية وهندستها، وسلامة الأغذية وجودتها، وتجهيز المأكولات البحرية وحفظها، والتقييم الحسي، وتطوير المنتجات.
الدكتوراه. يحتوي برنامج علوم الغذاء والتغذية على متطلبات متغيرة للساعات المعتمدة، وعادةً ما يتطلب 60 ساعة معتمدة إضافية و3-4 سنوات إضافية بعد درجة الماجستير لإكماله.
يجب على الطلاب الحصول على درجة الماجستير (الأطروحة) - إما عن طريق متابعة درجة الماجستير النهائية (في UMaine)، أو درجات الماجستير والدكتوراه المتتابعة (في UMaine)، أو الحصول على درجة الماجستير من مؤسسة أخرى قبل الالتحاق ببرنامج الدكتوراه.