يقدم برنامج UGA لعلوم الطهي والتغذية منهجًا متعدد التخصصات يدمج مبادئ علوم الغذاء والتغذية وفنون الطهي. تعمل درجة علوم الطهي والتغذية على إعداد الطلاب للمهن في شركات صناعة الأغذية أو الأبحاث أو التصنيع في مجالات مثل عمليات إنتاج الأغذية، وضمان الجودة ومراقبتها، وأبحاث الأغذية وتطوير الجودة.
تدرس تخصصات علوم الطهي والتغذية وظائف المكونات في الأطعمة والمنتجات الغذائية. يتعلم الطلاب أيضًا كيفية إجراء التقييم التحليلي للأطعمة، بما في ذلك اللون ودرجة الحموضة واللزوجة ومحتوى الرطوبة. يتم أيضًا فحص الخصائص الحسية (المظهر والرائحة والطعم والنكهة والملمس) التي تؤثر على قبول المستهلك للمنتجات الغذائية عند تعديل المكونات أو إزالتها. يتعلم الطلاب كيفية تطبيق هذه المعرفة على اختيار وإعداد وتجهيز المواد الغذائية في البيئات التجارية والصناعية.
خيارات الدراسة في الخارج: الأطعمة والتغذية في الجزر البريطانية والأطعمة والتغذية في إيطاليا هي برامج دراسية على مستوى الأقسام بالخارج يتم تقديمها بالتناوب على مدار السنوات. يمكن للطلاب أيضًا الحصول على اعتماد أكاديمي لبرامج الدراسة بالخارج الموجهة للطهي في مناطق مختلفة.