يوفر التخصص الفرعي لدراسات التغذية والأغذية في مجال الطهي للطلاب القدرة على استكشاف أسس علوم التغذية والحصول على تقدير عملي لفنون الطهي مع بناء فهم لبيئتنا الغذائية وثقافتنا من حيث تطبيقها على صحة الإنسان. يقدم برنامج Minor للطلاب خبرات تعليمية عملية في فنون الطهي والمرونة لدمج الدورات الدراسية للدراسة في الخارج عبر برنامج الأمم المتحدة في إيطاليا.
قد يكون التخصص الفرعي محل اهتمام الطلاب الذين يستعدون للمهن المستقبلية في مجال الصحة المساعدة أو تعزيز الصحة والذين يدركون الحاجة المتزايدة للتدريب في مجال التغذية الطهوية. من المرجح أن يكون أخصائيو التغذية والأطباء ومدربو الصحة والممرضات وغيرهم من مقدمي الرعاية الصحية ذوي مهارات الطهي القوية مجهزين بشكل أفضل لتمكين العملاء من اختيار وإعداد خيارات غذائية صحية.