التغذية هي دراسة كيفية عمل العناصر الغذائية والمكونات الغذائية على المستويات الجزيئية والخلوية وكامل الجسم للتأثير على صحة الإنسان ومرضه. يرتكز الطلاب على العلوم الأساسية حيث يقومون بتطوير كفاءات خاصة بالتغذية في مجالات التغذية والصحة والأطعمة والتقييم الغذائي والعافية والتغذية خلال دورة الحياة و/أو الكيمياء الحيوية الأيضية.
يقوم برنامج التغذية بإعداد الطلاب لشغل مناصب مبتدئة في مجال الرعاية الصحية، أو التعليم، أو صناعة التكنولوجيا الحيوية، أو الدخول في البرامج المهنية بعد البكالوريا. يتمتع أعضاء هيئة التدريس بالتغذية بخبرة في التغذية السريرية، والتغذية الرياضية، وعلوم الأغذية، بالإضافة إلى تقييم عوامل الخطر للإصابة بالأمراض المزمنة (مثل السمنة والسكري والقلب والأوعية الدموية والإدراك) في مجموعات سكانية متنوعة (الأطفال والشباب وكبار السن).
تم اعتماد المنهج الدراسي لخيار علم التغذية من قبل المجلس الأكاديمي لتعليم التغذية وعلم التغذية (ACEND) التابع لأكاديمية التغذية وعلم التغذية (AND). الطلاب الذين أكملوا درجة البكالوريوس. في التغذية مع خيار علم التغذية مؤهلون للتقدم للحصول على تدريب داخلي في مجال التغذية، وهو شرط أساسي لتصبح اختصاصي تغذية مسجل.