يعد برنامج الدراسات العليا في قسم علوم الأغذية من بين الأفضل من نوعه في أمريكا. توجد مجموعات بحثية قوية من أعضاء هيئة التدريس في كيمياء الأغذية، وهندسة الأغذية، وعلم الأحياء الدقيقة الغذائي، والصحة. يجمع مسار الماجستير في هذه المجالات بين مجموعة من الدورات المتعمقة مع استخدام أساليب البحث المتقدمة لدراسة خصائص الأغذية: الخصائص الكيميائية والفيزيائية والفسيولوجية والنشطة بيولوجيا؛ خصائص المواد؛ التحكم الميكروبي والسلامة؛ الجودة الحسية إجراءات تجهيز وتخزين وحفظ الأطعمة.
تشمل المجالات البحثية التي يتمتع فيها القسم بخبرة خاصة ما يلي: الخصائص الكيميائية للبروتينات والإنزيمات والدهون والنكهات والمكونات النشطة بيولوجيًا والأصباغ. وعمليات التبلور والفصل والتجميد والتجفيف؛ سلامة الأغذية (الكشف والمراقبة والعمل الميكانيكي للكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض والمواد الكيميائية غير المرغوب فيها في الأغذية)؛ تحسين العملية والتحقق من حدود المعالجة الحرجة. تشمل البؤر السلعية: منتجات الألبان ومنتجات الحلويات والفواكه والخضروات والأطعمة العضلية والمنتجات المخمرة.
يحتل القسم قاعة بابكوك، وهو مبنى به مرافق ممتازة للتعليم والبحث. إن توفر الأدوات والمعدات المناسبة ومرافق المصانع التجريبية يمكّن من إجراء البحوث حول المواضيع المذكورة أعلاه بطريقة لها تأثير في جميع أنحاء العالم.
يتابع حاليًا حوالي 4050 طالبًا من العديد من البلدان برنامج الماجستير في العلوم. ودكتوراه. درجات في المجالات المذكورة أعلاه. وهذا يشمل بعض طلاب الدراسات العليا الذين يعملون في البرامج المرتبطة بمعهد أبحاث الأغذية والأقسام المرتبطة به بشكل وثيق.
سيجد الأفراد الحاصلون على درجات علمية متقدمة في علوم الأغذية فرص عمل في التعليم والبحث الأكاديمي، أو الأبحاث الحكومية أو البرامج التنظيمية، أو البحث الصناعي، أو التطوير، أو ضمان الجودة. تاريخيًا، كان سجل تعيين الطلاب المتخرجين في القسم جيدًا جدًا.