يعتبر برنامج التخمير المستدام عبارة عن برنامج متعدد التخصصات مدته أربع سنوات يساعد الطلاب على دخول مجال البيرة الحرفية في مجموعة متنوعة من الأدوار. الهدف من هذا البرنامج هو تثقيف الطلاب الذين هم على دراية وثيقة بالميزات التقنية للتخمير، ولديهم تقدير للمناظر الطبيعية الغنية لصناعة كانت جزءًا من الحضارة الإنسانية منذ آلاف السنين، ويمكنهم فهم التحديات البيئية ومعالجتها التي تواجهها الصناعة في القرن الحادي والعشرين. هناك "مساران" محتملان يمكن للطلاب اختيارهما في هذا التخصص: تخصص التخمير المستدام (SBRJ) والتخمير المستدام: تركيز العمليات (SBOJ).
تخصص التخمير المستدام (SBRJ)
ستكمل دورات العلوم والتكنولوجيا والهندسة والرياضيات (STEM) المطلوبة للبرنامج قائمة من الدورات التي تركز على صناعة التخمير، بينما ستوفر الدورات الإضافية في الاستدامة والمجالات الاختيارية الأخرى اتساع المعرفة المطلوبة في الصناعة. يتم دعم البرنامج وتقديم المشورة له من قبل مجلس استشاري خارجي يضم أعضاء من أفضل مصانع الجعة في الولاية. بسبب طبيعة البرنامج متعددة التخصصات والعدد الكبير من الساعات المعتمدة المطلوبة، لا يشترط على الطلاب في هذا البرنامج أن يكون لديهم قاصر.
الأهداف:
- فهم القوى التاريخية والاجتماعية التي كانت السبب والنتيجة لنشوء الحضارة الإنسانية.
- احصل على خبرة مباشرة في عملية التخمير "من الحبوب إلى الزجاج".
- تطوير حساسية لأخلاقيات الاستدامة التي ستستفيد منها القرارات المتعلقة بالطلب على الطاقة والكفاءة واستخدام المياه وتقليل النفايات وتحديد المصادر المحلية للمواد.
- إظهار فهم الكيمياء الحيوية والأحياء الدقيقة المرتبطة بالتخمر والشيخوخة.