يعتبر برنامج التخمير المستدام عبارة عن برنامج متعدد التخصصات مدته أربع سنوات يساعد الطلاب على دخول مجال البيرة الحرفية في مجموعة متنوعة من الأدوار. الهدف من هذا البرنامج هو تثقيف الطلاب الذين هم على دراية وثيقة بالميزات التقنية للتخمير، ولديهم تقدير للمناظر الطبيعية الغنية لصناعة كانت جزءًا من الحضارة الإنسانية منذ آلاف السنين، ويمكنهم فهم التحديات البيئية ومعالجتها التي تواجهها الصناعة في القرن الحادي والعشرين. هناك "مساران" محتملان يمكن للطلاب اختيارهما في هذا التخصص: تخصص التخمير المستدام (SBRJ) والتخمير المستدام: تركيز العمليات (SBOJ).
التخمير المستدام: تركيز العمليات (SBOJ)
تتمتع ولاية ميشيغان الغربية بواحدة من أعلى كثافة مصانع الجعة الحرفية للفرد في البلاد، وتعد كالامازو وجهة للفرص التعليمية في هذا المحرك الاقتصادي المتنامي. في العقد الماضي، أصبحت صناعة التخمير أكثر تنافسية وتنوعًا ومتعددة الأوجه. لإنشاء والحفاظ على قوة عاملة متنوعة ومدربة على نطاق واسع يمكنها تقييم المعلومات بشكل نقدي لاتخاذ قرارات مستنيرة، فإن الهدف الشامل لهذا البرنامج هو تثقيف الطلاب ليكونوا قادرين على حل المشكلات في تشغيل الشركات ذات الصلة بالتخمير. يكمل برنامج العمليات هذا قائمة من دورات التخمير العملية من خلال توفير تعليمات رسمية في الأعمال التجارية وتشغيل الخدمات الغذائية والاستدامة. بسبب طبيعة البرنامج متعددة التخصصات والعدد الكبير من الساعات المعتمدة المطلوبة، لا يشترط على الطلاب في هذا البرنامج أن يكون لديهم قاصر.
الأهداف:
- فهم السياق التاريخي للتخمير في الحضارة الإنسانية.
- احصل على خبرة مباشرة في عملية التخمير "من الحبوب إلى الزجاج".
- دراسة المكانة التي يحتلها إنتاج الغذاء وتوزيعه في الثقافة الإنسانية والأثر البيئي للطلب على الطاقة المرتبطة به، واستخدام المياه، وإدارة النفايات، والمصادر المحلية.
- تعلم مهارات العمل الأساسية لإدارة وتنمية صناعة المشروبات والأغذية والاستجابة للأسواق المتغيرة.
- تطوير مهارات التفكير النقدي لتقييم كيف ولماذا يمكن لصناعة الجعة أن تصبح أكثر استدامة.