الجامعات في أستراليا 
الجامعات في كندا 
الجامعات في ألمانيا 
الجامعات في ايرلندا 
الجامعات في الأردن 
الجامعات في نيوزلندا 
الجامعات في السعودية 
الجامعات في المملكة المتحدة 
الجامعات في الولايات المتحدة 
ملخص
يهتم المستهلكون والحكومات بشكل متزايد بالسلامة والأصالة
ونوعية السلع الغذائية. وقد دفع هذا الاهتمام نحو تقنيات الاستشعار غير الغازية المستخدمة للتحليل السريع لهذه السلع. تقدم هذه الورقة نظرة عامة على أحدث التطورات والبدائل المتاحة لتأمين الغذاء بناءً على تقنيات الاستشعار غير الغازية. سمات جودة الأغذية الرئيسية ذات الاهتمام باستخدام تقنيات الاستشعار غير الغازية هي الخصائص الحسية، والتركيب الكيميائي، والخصائص الفيزيائية والكيميائية، وخصائص حماية الصحة، والخصائص الغذائية والسلامة. يتم تنظيم مجموعة واسعة من تقنيات الاستشعار غير الغازية، بدءًا من تقنيات الاستشعار البصرية والصوتية والكهربائية وحتى المغناطيسية النووية والأشعة السينية وأجهزة الاستشعار الحيوية والميكروويف والتيراهرتز، وفقًا للمبادئ الفيزيائية. بعض هذه التقنيات هي الآن في مرحلة انتقالية بين الاستخدام التجريبي والتطبيقي ويتم مراجعة العديد من أجهزة الاستشعار والأدوات. مع استمرار الابتكار والاهتمام بالتحديات الرئيسية، من المتوقع أن تفتح أجهزة الاستشعار وأجهزة الاستشعار الحيوية غير الغازية طرقًا جديدة ومثيرة في مجال أجهزة الاستشعار اللاسلكية المحمولة والقابلة للارتداء والاتصال بشبكات الهاتف المحمول، وبالتالي تجد استخدامًا كبيرًا في مجموعة واسعة من تطبيقات ضمان الغذاء. تم التأكيد على الحاجة إلى إطار تنظيمي مناسب يعمل على استبعاد المكونات غير المرغوب فيها في الأغذية ويتضمن المكونات المطلوبة، مع وجود أجهزة استشعار كجزء من إطار طمأنة يدعم التنظيم وإدارة السلسلة الغذائية. إن دمج وسائل الاستشعار هذه في منصة تكنولوجية وتجارية واحدة يوفر فرصة لإحداث نقلة نوعية في مجال ضمان الغذاء.
في السنوات الأخيرة، يطالب المستهلكون والحكومات بشكل متزايد بالمعلومات والتأكيدات بشأن المحتوى وكذلك بشأن مصدر طعامهم. يتعين على الصناعات الغذائية (الموردين والمصنعين ومحلات السوبر ماركت) تقديم وتأكيد صحة ونقطة منشأ المنتجات الغذائية ومكوناتها، من أجل حماية حقوق المستهلك ومنع الممارسات الاحتيالية أو الخادعة مثل غش الأغذية. ولذلك، فإن الطمأنينة الغذائية أمر بالغ الأهمية لإنتاج الغذاء وتأمين الإمدادات الغذائية. يعتمد مفهوم الطمأنينة على حقيقة أنه من المرغوب فيه التأكد من التزام الطعام بالوصف الضمني أو المفهوم بشكل عام. على سبيل المثال، الخلو من الأشياء غير الحية مثل الزجاج والبلاستيك والمعادن التي يمكن أن تدخل من خلال عمليات التصنيع؛ خالية من المستويات غير المقبولة من المواد الحية مثل الفيروسات والبكتيريا والبريونات والجراثيم التي يمكن أن تؤدي إلى العدوى التي يمكن أن تدخل من خلال سوء النظافة؛ خالية من المستويات غير المقبولة من التلوث البيولوجي غير الحي مثل الفول السوداني واللوز والزيوت النباتية الملوثة، وما إلى ذلك؛ يتوافق مع مطالبات التغليف، بما في ذلك نوع الطعام والمنشأ (مثل لحم البقر البريطاني). ونظرًا لأنه من الأفضل استبعاد الملوثات الغذائية من السلسلة الغذائية، فمن الأفضل نشر أجهزة الاستشعار في سياق تنظيمي تشكل فيه تقنيات الاستشعار جزءًا من إطار الامتثال، مما يؤكد فعالية التنظيم. يمكن تلخيص استراتيجية الطمأنينة الغذائية على أنها الوقاية والطمأنينة والكشف. تنطوي الوقاية على تهديد الإمدادات الغذائية وتشمل الغش. ومن أمثلة الغش إضافة لحم الخيل إلى اللحوم الأخرى، وإضافة الزيوت المستعملة إلى الزيوت النباتية، وإضافة جلايكول الإيثيلين في النبيذ النمساوي، وإضافة الميلامين إلى الحليب من أجل زيادة مستوى البروتين الظاهر. هناك أيضًا توقع بأن المنتج الذي يُدعى أنه لحم لا يحتوي على مستويات غير معقولة من الدهون والغضاريف. إن أفضل نهج لتحقيق الأمن الغذائي هو توقع التهديد بشكل استباقي ثم منعه؛ خاصة في الجزء التصنيعي من سلسلة التوريد مع احتمالية التلوث بجسم غريب من خط المعالجة. ومع ذلك، فإن الوقاية المؤكدة تتطلب الكشف.