يوفر معهد الطهي بجزيرة فانكوفر (CIVI) بجامعة VIU للطلاب خيارات الحصول على شهادة (عام واحد) ودبلوم (سنتان) في التدريب على الطهي وإدارته المهارات، مما يمنحهم الميزة الرائدة للتقدم في مهنة الطهي. عند دخول البرنامج، يتم تسجيل طلاب الطهي كمتدربين، ويحصلون على تدريب فني أثناء تراكم ساعات التدريب. وكجزء من برنامجي الشهادة والدبلوم، يشارك الطلاب في تدريب عمل تعاوني مدفوع الأجر، ويكتسبون خبرة عمل صناعية وساعات تدريب إضافية. يوفر برنامج دبلوم الطهي للطلاب تدريبًا متقدمًا في مجال الطهي والمعجنات بالإضافة إلى المهارات الإدارية اللازمة للحصول على مناصب عليا في الصناعة. يتم تقديم السنة الثانية من برنامج الدبلوم فقط في حرم نانايمو الجامعي.
تتكون شهادة فنون الطهي من دورة الطباخ الاحترافي 1 (PC1) لمدة 28 أسبوعًا، وشهادة الطباخ المحترف 2 (PC2) لمدة 14 أسبوعًا، بالإضافة إلى تدريب عمل تعاوني مدفوع الأجر لمدة عشرة أسابيع.
تم تصميم السنة الثانية من الدبلوم لتعليم طلاب الطهي المهارات المتقدمة التي سيحتاجونها لشغل منصب إداري في صناعة الأغذية. يرجى ملاحظة: أن هناك متطلبات مختلفة للقبول بالمدرسة الثانوية للحصول على الدبلوم . يُطلب من الطلاب إكمال برنامج شهادة الطهي بعد المرحلة الثانوية وأن يكون لديهم خبرة في صناعة الطهي. يتضمن الفصل الدراسي الأول تقنيات الطهي المتقدمة وفنون المعجنات المتقدمة والخبز الحرفي في فرن الطوب الذي يعمل بحرق الأخشاب. سيتعلم الطلاب أيضًا تعليمات مهمة في الإدارة والمحاسبة والمشروبات يقدمها مدرسون من قسم VIU للضيافة. في نهاية برنامج الدبلوم الذي يخضع لإتمام الدورات الدراسية لـ VIU بنجاح، وبعد إكمال متطلبات ساعة الصناعة، يمكن للطلاب كتابة اختبار Red Seal بين المقاطعات. يوفر إكمال برنامج دبلومة الطهي في VIU للطلاب رصيدًا متقدمًا عند التقدم للحصول على درجة البكالوريوس في إدارة الضيافة من VIU.
يمنح دبلوم إدارة الطهي للطلاب عددًا من أوراق الاعتماد بما في ذلك:
- شهادة فنون الطهي من جامعة جزيرة فانكوفر بعد إكمال السنة الأولى بنجاح
- تدريب تقني للطهي 1 و2 و3
- ساعات التدريب المهني
- دبلوم إدارة الطهي من جامعة جزيرة فانكوفر
- بالإضافة إلى ذلك، يوفر برنامج دبلومة الطهي في VIU للطلاب رصيدًا متقدمًا عند التقدم للحصول على درجة بكالوريوس إدارة الضيافة. اطلع على معلومات الفصل الدراسي التجسيري.
