كيمياء الغذاء في جامعة بون

نبذة

كمجال خاص من الكيمياء، تتعامل كيمياء الأغذية في المقام الأول مع الخصائص والتركيب الكيميائي للمنتجات الغذائية ومكوناتها. مجالات التركيز الرئيسية في كيمياء الأغذية هي التغيرات التي تحدث أثناء إنتاج أو تخزين أو تصنيع المنتجات الغذائية ومراقبة نقائها وجودتها. المنتجات الغذائية بشكل عام عبارة عن أنظمة مركبة معقدة للغاية ذات أصل بيولوجي، وفي كثير من الحالات تكون أجزاء من كائنات نباتية أو حيوانية. ونتيجة لذلك، فإن التأثيرات الخارجية - المعالجة الميكانيكية أو الحرارة أو الإشعاع - غالبًا ما تؤدي إلى تغييرات بعيدة المدى في جوهر المنتج. تدرس كيمياء الأغذية أيضًا العديد من المضافات الغذائية المستخدمة في إنتاج الغذاء. مجال آخر من مجالات كيمياء الأغذية هو تحديد الغش الغذائي وإثبات وجود مواد مشكوك فيها في الأطعمة. لكن عمل كيميائيي الأغذية لا يقتصر على الغذاء. كما يقومون أيضًا بفحص وفحص الأعلاف الحيوانية ومنتجات التبغ ومستحضرات التجميل والمواد الملامسة للأغذية وغيرها من المواد والمواد التي يستخدمها الأشخاص بشكل متكرر أو يتلامسون معها. وتشارك كيمياء الأغذية أيضًا في تحليل وفحص عينات التربة والمواد السامة والمنتجات الصيدلانية. ومن المجالات ذات الأهمية الخاصة في هذا المجال فحص ومراقبة جودة مياه الشرب ومياه الخدمة وكذلك تحليل مياه الصرف الصحي وإعادة تدويرها. المجالات الأخرى التي تتناولها كيمياء الأغذية هي حماية البيئة وحماية المستهلك وعملية التشريع (التشريعات الغذائية). خطوط العمل المحتملة: فحص وتقييم تكوين المنتجات الغذائية والتفاعل بين مكوناتها، ومراقبة جودة المنتجات الغذائية ومواد الاستخدام اليومي، وتطوير وصفات جديدة للمنتجات الغذائية مع مراعاة التشريعات الغذائية، ومراقبة التسلسل في إنتاج الغذاء، وصقل المواد الكيميائية والكيميائية الحيوية ، وطرق التحليل الميكروبيولوجي، مراقبة الجودة في إنتاج المنتجات الصيدلانية، التحقق من الامتثال للمتطلبات القانونية، فحص مواد الاستخدام اليومي ومستحضرات التجميل والتغليف، عملية التشريع الغذائي، مراقبة وإعادة تدوير مياه الشرب ومياه الخدمة، مراقبة النفايات المياه والكيمياء التحليلية البيئية.

كيمياء الغذاء

جامعة بون

ألمانيا,

بون

كيمياء الغذاء

جامعة بون

جامعة بون

المعلومات الرئيسية

تواريخ البدء والمواعيد النهائية لتقديم الطلبات