يتبع برنامج الماجستير متعدد التخصصات في كيمياء الأغذية منهجًا شاملاً بهدف ضمان توفير الغذاء الصحي والآمن، سواء الآن أو في المستقبل. ولذلك يغطي البرنامج كامل سلسلة القيمة المضافة في قطاع الأغذية، من الإنتاج إلى المعالجة والتعبئة إلى الإعداد.
ينصب التركيز الأساسي للبرنامج على معرفة المواد المتولدة أثناء عملية تجهيز الطعام وإعداده، وتحليل هذه المواد على المستوى الجزيئي. البرنامج مخصص لمعالجة كيفية التأثير على التركيب الجزيئي للأغذية من خلال التدخلات المستهدفة في العمليات ذات الصلة. وهذه قضية يكون للتدابير الوقائية لحماية المستهلك تأثير كبير عليها. ويتعلق محتوى الدورة الإضافية بقانون الغذاء والغذاء وعلم السموم وضمان الجودة.
للحصول على وصف شامل للبرنامج، يرجى الرجوع إلى وثائق برنامج الدرجة العلمية:
- وثائق برنامج الدرجة العلمية لبرنامج الماجستير في كيمياء الأغذية (PDF، الألمانية )
